微盟集团白昱:餐饮行业进入标准化、低利润的时代

2021年12月15日/ 浏览 112

新京报贝壳财经讯(记者 程子姣)7月20日,“数字餐饮 私域增长”微盟智慧餐饮三店一体高峰论坛在成都举办。微盟集团高级副总裁兼微盟智慧餐饮总裁白昱表示,餐饮行业头部效应日益增强、新消费崛起的大趋势下,餐饮企业之间的盈利差距逐步加大,新品牌存活率明显降低。

白昱称,2020年是中国餐饮行业发展的分水岭,过去一年90%的品牌出现了经营亏损,50%的品牌去年或多或少关闭了一些门店,但也有7%的老品牌开设了新店,另外新开餐饮门店里有20%是新品牌。另一组数据则显示,2020年总关店比例是27%,排名前5%的品牌占新开店的比例超过30%。

当前,餐饮商家普遍面临着房租高、人力成本高、食材成本高和毛利低的“三高一低”难题,这些都是餐饮业态升级绕不开的问题。

白昱表示,餐饮行业进入标准化、低利润的时代,精细化经营和精细化成本管理将成为餐饮企业的竞争优势。在前端,餐饮企业应该建立全域流量运营体系,建立堂食会员、会员外卖、会员商城三店一体的数字化系统,对接平台公域流量的同时集成主要的私域触点,有效平衡好公域流量和私域流量的运营。

新京报贝壳财经记者 程子姣 编辑 岳彩周 校对 李世辉

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